الوسم: شركة تنظيف منازل بجدة
كبسة مندى الدجاج
مع إختلاف طرق إعداد المندي يبقى له طعمٌ لا يضاهى أبداً وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة إعداد مندي الدّجاج وأكسابه نكهة الشّواء بجانب سلطة الدّقّوس وإليكِ الخطوات . المكوّنات دجاج مقطّع ، يمكنكِ تقطيعه لأنصاف أو أرباع حسب رغبتكِ . ستة أكواب من الأرز الهندي ذو الحبّة الطّويلة منقوع ومصفّى . ملعقتين من الزّيت النّباتي .
ملعقتين من بهارات المندي . تحتاجين للمكوّنات التّالية لسلق الدّجاج ( قليل من ورق اللّورا ، حب الهال ، قرفة ، مسمار ، بصلة مقطّعة لأرباع ، كزبرة مجفّفة ، رأس ثوم مقشّر ) تضاف جميعها أثناء سلق الدّجاج . لتحمير الدّجاج تحتاجين لملعقة من ربّ البندورة ، وملعقة من الكركم وقليلٌ من الزّيت النّباتي . لوز مقلي . زعفران أو ملوّنات طعام . طريقة الأعداد في قدرٍ على النّار ضعي الزّيت والبصل والثّوم والدّجاج وقلّبي المكوّنات جميعها معاً حتّى يتغيّر لون الدّجاج ويصبح ذهبيّ اللّون .
أضيفي البهارات الصّحيحة التي تمّ ذكرها أعلاه ، ثمّ أضيفي الماء حتّى يغلي ثمّ خفضي الحرارة وأتركيه لمدّة ساعة حتّى ينضج الدّجاج تماماً . بعد نضج الدّجاج إنتشليه من المرق وضعي عليه ربّ البندورة والكركم وقليلٌ من الزّيت وضعيه في صينيّة الفرن ليتحمّر ويكتسب لوناً ذهبيّاً رائعاً .
في قدرٍ ضعي الزّيت النّباتي ثمّ أضيفي الأرز وبعض أوراق الزّعفران والمرق حتّى يتم طهي الأرز تماماً . بعد نضوج الأرز إفتحي القدر وصُفِّي حوله قطع الدّجاج . أحضري فنجان صغير وبطِّنيه بورق الفويل وسخِّني فحمة وضعيها داخل القدر مع إضافة القليل من الزّيت حتّى يكتسب رائحة الشّواء .
إفتحي القدر واسكبي الأرز في طبق التّقديم وضعي فوقه قطع الدّجاج وزيِّنيه باللّوز المقلي وقدِّميه بجانب سلطة الدّقوس . صلصة الدّقوس المكوِّنات حبّتين من الطّماطم المقشّرة . رأس بصل صغير . رأس ثوم صغير مقطّع ومقشّر . ملعقة من الخل . ملح وفلفل حسب الرّغبة . فلفل أحمر مجروش حار . ملعقة من زيت الزّيتون . طريقة الإعداد ضعي جميع المكوِّنات في الخفّاق الكهربائي حتّى تحصلي على صوصٍ كثيفٍ وناعم . صُبِّي الصّوص في قدرٍ على النّار وقومي بغليه غلوةً واحدةً فقط . قدِّميه بجانب المندي .
طريقة مندي الدجاج بالبيت المكوّنات دجاجة منزوعة الجلد ومقطّعة. كوبان من الأرز. بصلتان مقطعتان إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من السمنة. خمس حبوب من الهيل ومن القرنفل. ثلاثة عيدان من القرفة. ملعقة صغيرة من الزعفران. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومن الفلفل الأحمر. ملح -حسب الرغبة-. طريقة التحضير أغسلي قطع الدجاج بشكل جيد وانقعيها في الملح والفلفل الأسود والأحمر والثوم المطحون والليمون لمدّة نصف ساعة على الأقل.
أغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ صفيه. ضعي السمنة في قدر سميك القاعدة وضعي القدر على النار حتّى تذوب، ثمّ أضيفي شرائح البصل واقليها حتّى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي الأرز إلى البصل وقلبيه على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق، ثمّ اسكبي البصل والأرز في صينيّة الفرن وأضيفي إليهما الملح واليهيل والقرفة والقرنفل والزعفران وكوبان من الماء.
غطي الصينيّة بورق القصدير واثقبيها باستخدام السكين عدة ثقوب. ضعي قطع الدجاج على الثقوب وغطيه بورق القصدير وأغلقي الأطراف بشدّة. جهزي الفرن على درجة حرارة 150 مئوية. ضعي الصينيّة في الفرن واتركيها لمدّة ساعة ونصف تقريباً حتّى ينضج الأرز والدجاج. أخرجي الصينيّة من الفرن واسكبي أرز المندي في طبق التقديم وضعي قطع الدجاج فوقه.
أرز المندي بالدجاج المكوّنات أربعة أكواب من أرز بسمتي. ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع كوب من ماء الورد أو ماء الزهر. أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة. حبتان كبيرتان من البصل المفروم. اثنان كيلو من الدجاج. عودان من القرفة. أربع قطع من ورق الغار. قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف. ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل. عشر حبات من الهيل ومن كبش قرنفل والفلفل الأسود. للتدخين: قطعة فحم. كوب من الزبيب المقلي والمكسرات للتقديم. طريقة التحضير أغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثمّ انقعيه لمدّة ربع ساعة. ضعي الزعفران وماء الورد أو الزهر في كوب صغير واخلطيهما معاً بشكل متجانس واتركي المزيج جانباً.
قطعي الدجاج إلى أنصاف. ضعي الزيت في قدر متوسط سميك القاعدة وضعي القدر على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت، ثمّ أَضيفي البصل وقلبيه حتّى يصبه لونه بنياً. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها حتّى يصبح لونها ذهبياً، ثمّ أضيفي إليها الغار والقرفة والهيل وكبش قرنفل والفلفل الأٍود والأخضر والبهار والملح واغمري الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج بشكل تام. أخرجي قطع الدجاج من القدر وصفي المرق. ضعي الدجاج في صينيّة الفرن واشويه حتّى يصبح لونه ذهبياً واحتفظي به ساخناً.
ضعي ستة أكواب من المرق في قدر متوسط الحجم وضعي القدر على نار قوية واتركيه حتّى يغلي. صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى المرق واتركيه يغلي حتّى تتكون ثقوب على سطحه، ثمّ أضيفي مزيج الزعفران وغطي القدر وخففي النار واتركي الأرز على الغاز لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج، وضعي الدجاج على سطحه. للتدخين: أحضري قطعة من ورق القصدير وشكليها على شكل طبق صغير، وضعي فيها كمية قليلة من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج، ثمّ سخني قطعة الفحم حتّى تصبح جمرة وضعيها في ورقة القصدير حتّى يتصاعد البخار منها وأعيدي الغطاء على القدر لعدة دقائق حتّى يتشرب الأرز نكهة الفحم. تخلص من قطعة القصدير والفحم، وضعي الدجاج جانباً، ثمّ اقلبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الدجاج فوقه وزينيه بالزبيب المكسرات.
كيفية استعمال الفطر الهندي
استخدام الفطر الهندي يمكن أن يُستخدم الفطر الهندي في العديد من الطرق المشابهة لطرق استعمال اللبن الزبادي، والحليب، حيث يمكن شربه في حالته السائلة عن طريق مزجه مع أنواع مختلفة من العصائر، كما قد يُستخدم في المعجنات، والسلطات، والحساء على الرغم من أنّ الحرارة قد تقلل من تركيز البروبيوتيك فيه بشكل كبير.[١] صنع الفطر الهندي يُصنع الفطر الهندي، أو الكفير باستخدام الحبوب، والتي تعدّ مزيجاً من الخمائر، والبكتيريا، وتتفاعل مع أي نوع من الحليب، مثل حليب الأغنام، أو الماعز، أو البقر، أو فول الصويا، أو الأرز، أو جوز الهند لصنع سائل مخمّر خفيف للشُرب، بحيث يستطع الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة اللاكتوز تناوله، ويمكن صنع الفطر الهندي عن طريق اتباع الخطوات الآتية:
[٢] وضع حبوب الفطر الهنديّ في جرة زجاجيّة كبيرة تتسع لأكثر من كوبين، بحيث يتمّ إضافة كوبين من الحليب لكل ملعقتين كبيرتين من الحبوب، ثم مزج الحبوب والحليب جيّداً باستخدام أواني من الخشب، أو من الخيزران. تغطية الجرة بمصفاة القهوة، أو باستخدام قطعة من القماش، وإحكام إغلاقها بالشريط المطاطي، ثم وضع الجرة في مكان فيه ضوء مباشر، وفي درجة حرارة الغرفة. ترك الجرّة لتتخمر لمدة 1-3 أيام، حيث يختلف ذلك اعتماداً على مستوى التخمير، ونسبة الحموضة التي يفضلها الشخص، كما تؤثر درجة الحرارة في عملية التخمير،
وذلك لأنّ المناخ الأكثر برودة يزيد من الوقت اللازم لتخمّر الحبوب، ويمكن الحصول على نكهة خفيفة للفطر الهندي عند تخميره لفترة قصيرة، فكلما استغرق التخمير وقتاً أطول، كانت النكهة أقوى، وتكون المدّة المثالية للتخمير هي 24 ساعة. تصفية الفطر الهندي باستخدام مصفاة بلاستيكية، ثم جمعه في كوب، أو علبة، كما يمكن وضع الحبوب مباشرةً في كمية جديدة من الحليب لإعادة صنعه من جديد. فوائد الفطر الهندي تنظيم مستويات السكر في الدم
أُجريت دراسة صغيرة عام 2015م للمقارنة بين آثار استهلاك كل من الفطر الهندي، والحليب المخمّر تقليدياً على مستويات السكر في الدم لدى مجموعة من المصابين بمرض السكري، حيث أظهر المشاركون الذين تناولوا الفطر الهندي تراجعاً في مستويات السكر في الدم، وذلك مقارنةً بأولئك الذين تناولوا الحليب المخمر تقليدياً، كما أظهر المشاركون الذين تناول الفطر الهندي على مدى 3 أشهر انخفاضاً في نسبة الهيموجلوبين A1c، والذي يُعتبر مقياساً لمستوى السكر في الدم.[١] الوقاية من السرطان يُعتقد أنّ البروبيوتيك (بالإنجليزية: probiotics) الموجود في منتجات الألبان المخمرّة يساعد على منع الأورام، وذلك لأنّه يحد من تشكّل المركبات المسرطنة، ويساعد على تحفيز جهاز المناعة،
وتمّ التحقق من هذا عن طريق العديد من دراسات أنابيب الاختبار، إذ وجدت إحدى الدراسات أنّ مستخلص الفطر الهندي يقلّل من احتمالية الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 56٪ مقارنةً مع مستخلص اللبن بنسبة 14٪ فقط، ومع ذلك ينبغي التأكد من تناول الفطر الهندي بكميات قليلة.[٣] الحدّ من مشاكل الهضم يساهم البروبيوتيك الموجود في الفطر الهندي في الحدّ من مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة، حيث يساعد على استعادة توازن نِسب البكتيريا الجيّدة في القناة الهضمية، لهذا فهو يعتبر فعّالاً في الحد من مشاكل الإسهال، ومتلازمة القولون العصبي، والقرحة الناجمة عن عدوى الملوية البوابيّة، إضافةً للعديد من الأمراض الأخرى.[٣]
أُجريت دراسة صغيرة عام 2015م للمقارنة بين آثار استهلاك كل من الفطر الهندي، والحليب المخمّر تقليدياً على مستويات السكر في الدم لدى مجموعة من المصابين بمرض السكري،
حيث أظهر المشاركون الذين تناولوا الفطر الهندي تراجعاً في مستويات السكر في الدم، وذلك مقارنةً بأولئك الذين تناولوا الحليب المخمر تقليدياً، كما أظهر المشاركون الذين تناول الفطر الهندي على مدى 3 أشهر انخفاضاً في نسبة الهيموجلوبين A1c، والذي يُعتبر مقياساً لمستوى السكر في الدم.[١]
كيفية تنظيف الملابس من بقع الكلور
الكلور الكلور هو مادّة كيميائية مبيّضة، وهو ذو لون أصفر مخضرّ، يتميّز بأنّه ليس سريع الاشتعال، يُستخدم في موادّ التنظيف المنزليّة كتنظيف الحمامات، والمغاسل، والملابس البيضاء، ويؤثّر الكلور على الأقمشة الملوّنة إذا أصابها أو سكب عليها فيؤدّي إلى تغير لونها وبالتالي تلفها، وقد تصبح غير صالحة للاستعمال.
طرق إزالة بقع الكلور عن الملابس يمكن إزالة بقع الكلور على الفور في حال ملامستها للملابس عن طريق غسلها بالماء البارد، ولكن في حين تغلغل الكلور إلى أعماق النسيج فإنّه يصبح من الصعب إزالتها، لذلك هناك مجموعة من الطرق المتبّعة لإزالة وإخفاء هذه البقع عن الملابس، بحيث تصبح صالحة للاستعمال. الرقعة يمكن وضع رسمة مناسبة لقطعة الملابس، أو خياطة زر مكان البقعة، أو قطعة إكسسوار مناسبة من المحلات الخاصّة ببيعها، ونحرص على أن يكون الإكسسوار المضاف مناسباً لنوع قطعة الملابس، هذه الطريقة مناسبة في حالة كون قطع الملابس سادة.
التبقيع يمكن إحداث بقع متفرقة باستخدام الكلور على قطعة القماش نفسها بحيث تظهر وكأنها موديل جديد، ويصلح ذلك في حال كون قطعة القماش من الجينز. الصبغ يمكن صبغ قطعة الملابس في مصبغة خاصة بنفس لون قطعة الملابس، أو بلون آخر قريب للون السابق، ويكون ذلك عندما تكون قطعة الملابس غالية الثمن، وتكون بقعة الكلور عنيدة. استخدام ألوان الحبر السائل حيث نختار لون حبر سائل قريب من لون قطعة الملابس، ونلوّن بقعة الكلور البيضاء، حيث يمتاز الحبر السائل بأنّه من البقع العنيدة صعبة الإزالة، وبالتالي نكون قد احتفظنا بقطعة الملابس لفترة أطول، واستخدمناها بشكل اعتياديّ. استخدام ألوان الأكريليك نحضر الألوان من المكتبة، ونختار اللون القريب لقطعة الملابس، كما يمكن مزج عدة ألوان للوصول للون المطلوب، في هذه الحالة يتم تغطية بقع الكلور بهذه الألوان عن طريق وضع اللون على بقع الكلور،
حيث يمتص قماش قطعة الملابس اللون ويصطبغ به، ونتركه حتى يجفّ عن الملابس وبذلك تختفي بقع الكلور. توحيد اللون يمكن إزالة بقع الكلور من الملابس عن طريق توحيد لونها وتحويلها للون الأبيض، حيث ننقع قطعة الملابس في الكلور حتى يتمّ إزالة لونها بالكامل، وبالتالي نحصل على قطعة ملابس بلون مختلف كلياً عن السابق. استخدام الخلّ يساعد الخلّ في التخلّص من بقع الكلور في حالة بعض أنواع الأقمشة، وعندما تكون البقع صغيرة الحجم، حيث نغمس قطعة قطن في القليل من الخلّ، ونذيب طبقة من اللون الأصلي الموجود حول البقعة، ونسحبه ونغطّي به البقع البيضاء التي سببها الكلور، مع مراعاة العمل بعناية شديدة، لتجنّب التأثير بشكل كبير على درجة اللون الذي أذبنا منه في المناطق المجاورة. ملاحظة: الوقاية خير من العلاج، يجب الانتباه عند استخدام الكلور في التنظيف، ومحاولة ارتداء ملابس قديمة عند استخدام الكلور بحيث يمكن الاستغناء عنها في حال ملامسة الكلور لها.
استخدام ثيوسلفات الصوديوم يُمكن استخدام ثيوسولفات الصوديوم للتخلص من بقع الكلور كالآتي:[١] إضافة ملعقة صغيرة من ثيوسولفات الصوديوم وتحريكها في لتر واحد من الماء. فرك البقعة بالمحلول على الفور. شطف الملابس جيداً بالماء للتخلص من المواد الكيميائية لثيوسولفات الصوديوم. في حال لم تتم إزالة البقع تُضاف ربع ملعقة صغيرة من مزيل الألوان، وتُحرّك في نصف كوب ماء بارد. فرك البقعة بالمحلول وشطفها جيداً بالماء. :ملاحظة: يجب الحذر عند استخدام ثيوسولفات الصوديوم لأنها قد تسبّب تهيج العيون، والجلد، والرئتين، والجهاز الهضمي. استخدام الخل الأبيض يحتوي الخل الأبيض على أحماض مختلفة ومنها حمض الخليك الذي قد يُساعد على التخلص من بقع الكلور كالآتي:[٢] شطف قطعة الملابس جيداً. نقع قطعة قماش بيضاء نظيفة في الخل الأبيض. التربيت بقطعة القماش البيضاء على بقع الكلور. الحرص على عدم وصول الخل لمنطقة ما حول بقعة الكلور. غسل قطعة الملابس بالماء البارد. صبغ الملابس يُمكن اللجوء لخيار صبغ الملابس في الملابس السوداء كالآتي:[٣] غسل الملابس التي تحتوي على بقع كلور بمزيل الألوان.
صبغ الملابس حسب التعليمات والإرشادات الموجودة عليها. الغسل بعد صبغها. ملاحظة: يمكن اتباع طريقة صبغ بقع الكلور فقط، ولكن النتائج لن تكون مضمونة؛ فقد تكون البقع المصبوغة أغمق من لون القطعة نفسها. استخدام أقلام التحديد تُباع في متاجر النسيج وأماكن اخرى أقلام تحديد بألوان مختلفة مخصصة لتلوين بقع الملابس؛ إذ يُمكن استخدامها عن طريق تجريب اللون على قطعة قماش بيضاء أخرى والتأكد من ملائمته لقطعة القماش المتضررة من الكلور، وبعدها يتم تلوين بقع الكلور بقلم التحديد، وتجدر الإشارة إلى ضرورة عدم تعريض هذه القطعة مجدداً لأي بقع كلور أو تبييض وغسلها بطرقٍ آمنة للحفاظ على نسيجها وجودتها.[٢]
طرق تنظيف المطبخ
